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绿色青浦-羊肚菌:有一种美味,只在“刚刚好”

2019-05-05 09:26栏目:电商
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乡村振兴,青浦先行

传统农业和现代都市交互融合

文化遗址和历史名镇焕发新生

味道鲜美、口感柔嫩、营养丰富、产量稀少……作为一种珍稀食用菌,羊肚菌贵为菌中珍品。在西欧国家,它是高档餐厅的标配。在法国,春天的餐桌上没有羊肚菌,那便不是完整的。

因为野生羊肚菌长于深山密林中,采摘困难,价格自然居高不下。不过,从今年起,我们上海人的餐桌上,也能常有本地产的这道名菜了。

经过上海农科院食用菌研究所和上海乐缘农业科技推广有限公司通力合作,今年在青浦区首次规模化栽培羊肚菌大获成功。原来在市面上能见到的羊肚菌多数是干货。这一成果,有望打破羊肚菌干品为主的传统销售模式。

乐缘公司总经理徐君标:“它(羊肚菌)是自然生长,而且不放任何的肥料,是纯天然的。那么上海有什么优势?我早上采出来,下午3点准能到你家,就是这样新鲜的东西。 ”

乐缘公司总经理徐君标接受采访

上海农科院的技术团队经过四年多的探索,逐步认识了羊肚菌的生活习性。他们发现,之所以鲜品难得,是因为羊肚菌对于生长环境要求严苛,一切条件都要刚刚好,才能收获这份美味。

乐缘公司的技术人员说:“它(羊肚菌)的特性是比较苛刻的环境,才能生长。不同的阶段它是不同的温度要求,湿度这方面,太湿了透气性不好,太干也不行。还有光线的要求。”

这种珍贵菌菇,具有调节机体免疫力、抗氧化、降血脂等养身功效,无论是炖菜、酱汁还是浓汤,只要切一丁点进去,立时浓香馥郁,让人直呼过瘾。

作为青浦区“淀湖源味”农产品区域公用品牌的新成员,本地产的羊肚菌不仅能丰富市民的菜篮子,更能增厚农民的钱袋子,而这,也是徐君标的下一步计划:

“明年下半年开始,我们会建立菌工厂,冷藏,然后要精加工的流水线,都要把它完善起来的。”

乡村振兴,科技先行!青浦羊肚菌的成功培育正验证了这一口号的践行。这份难得的美味,也会更快地走入寻常百姓家。

摄影:许帅萍

编辑:王宇迪

责任编辑:杨叶超

出品:东方广播中心路平工作室